世界上最冤枉的調(diào)味料：谷氨酸鈉，也就是味精。味精所蒙受的冤屈，說出來，你可能不信。

1909年，世界上第一包味精，在日本問世。

由于味道異常鮮美，立馬受到人們的追捧。

但問題也隨之而來，一些人食用味精后，會(huì)產(chǎn)生頭痛、胸悶、惡心、嘔吐等癥狀，好事者把這種現(xiàn)象稱之為“味精癥狀”。一時(shí)間，人心惶惶，大家都對味精避而遠(yuǎn)之，直到今天，還有人認(rèn)為味精是有害物質(zhì)。

1973年，聯(lián)合國食品法規(guī)委員會(huì)把谷氨酸鈉歸入推薦的食品添加劑的A類，即：安全型類。

1999年，我國完成了味精的長期毒理試驗(yàn)，試驗(yàn)得出與國際上一致的結(jié)論，即：使用味精是安全的。

所以，真實(shí)情況是：正常食用味精，對人體沒有任何傷害，反而會(huì)補(bǔ)充人體的一些必要營養(yǎng)素。

20世紀(jì)90年代，國內(nèi)外有關(guān)期刊又發(fā)布消息，說谷氨酸鈉在鍋中長時(shí)間烹煮，會(huì)轉(zhuǎn)化成焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉不僅沒有鮮味，而且還對人體有害。所以，味精一定要在食物起鍋的時(shí)候放，才有鮮味效果。